【导言】餐馆如何挽回口碑？餐馆如何挽回口碑差的客户？不懂就往下看，情感精细讲解“餐馆如何挽回口碑”的内容如下：
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饭馆生意不好怎么办？该怎么补救呢？
饭店生意不好的原因如下：
一、经验不足
很多餐厅处于惨淡经营的境地是因为他们的餐厅管理者“心有余而力不足”，他们有心把餐厅经营好，但是缺乏经验 。很多的餐馆老板并没有意识到经营一家餐厅所需要的特定要求，等他们意识到的时候，已经为时已晚。
为了改善这一情况，他们会聘请有经验的管理者来试图挽救这只即将沉没的船并且减少资金亏损。这是有效的，但是这也会更加加重财务上的负担，因为往往有经验管理好的人也会期待足够匹配他们能力的薪资。
二、不负责任的人员管理
餐厅管理中有大量的活动需要各种拥有不同的技能、天赋、技术的人群。所以需要一个专业的管理人员，需要熟悉每一个工作流程，，这样才可以提高餐厅的工作效率。
三、缺乏会计技能
当被问及食品成本，劳动力和损益表时 - 许多的这些餐厅老板都是傻眼了的。不仅仅是要适当的了解餐厅的会计业务，而且还需要保持经常性的检查公司的经营数据，确保它们是更新的。
四、参差不齐的客户服务
因为第一印象决定了顾客是否会成为回头客，你在用餐体验的每一步（从迎接顾客进门到顾客结账离店）处理顾客的方式决定了你是否能留住客户，这是众所周知的事实，留住老客户比获取新客户更加节省成本。
所以你只能按照以上的每一个原因来选择自己的方法来解决，当然了，这种方法解决必须需要长时间的坚持下去才可以。
餐馆生意不好，怎么补救才有用？
一、不要着急赚钱，越不好越要舍得花钱。许多餐饮店老板生意一旦不好，就陷入了慌张，想着节流，想着缩减成本，所以以次充好，这样反而会让你店铺更快的走向倒闭。
越是这样，越要沉着冷静，服务好每一位顾客，在食材和口味上做到更多的提升，这样才能挽回来店里的每一位顾客，甚至为你带来新的顾客。
二、请消除生意不好的气场。开什么样的店铺都一样，千万不能让顾客觉得你店铺里十分的冷清，有些顾客虽然没来过你的店铺，但是会根据你店铺人数的多少去判断是否可以进店品尝。比如冬天进门很冷，夏天进门很热，灯光暗淡，桌椅不整齐等等，这都是在传递给顾客你店铺没有客人，那换位思考下，作为顾客的你，愿意在这样的店铺里消费吗？
三、生意越不好越不能选择降价。许多餐饮店在生意不好的时候，立马就会选择降价，但是却不知道这是一个会让你“店铺快速走向倒闭”的方法！为什么这么说呢？你生意本身不好了，再做降价活动，一个是降低了利润，另外一个，在顾客的眼里，降价也可能会降了品质，他们总觉得商家是不会那么好心的。所以不如在生意不好的时候选择“保价”或者“提价”，在提高价格的同时，多出一些有特色的菜品，提高菜品的质量，这样才能改善顾客对你店铺原来的印象，更是好奇新菜品好吃不好吃，忍不住进店品尝一下。
四、要让店铺有“明星产品”。这就要涉及到之前有提到的店铺经营到底是“多元化”好，还是“专业”的好了。对于餐饮店，多元化固然能够让店里面重口能调，但是也能让店铺看起来比较的普通，可以随便就能被取代。更是作为一个餐饮店来说，吃货嘴巴比较刁钻的时候，他们就认为“专业”的店铺会弄的更好吃一些，毕竟他们是专门做这个菜品的。所以，不妨改善下以往的经营方式，明确自己“要卖什么”，让店铺有“明星产品”，从而激发顾客的消费欲望，想要看看店铺的主打产品到底多好吃。
五、一个餐饮店不应该靠节省来维持收支平衡。据调查显示，成功的餐饮店和不成功的店主相比，参加学习考察的次数要多一倍，在花钱方面也是如此。成功的餐饮店老板不太会省钱，他们总是想着让顾客来店里吃的好，吃的舒服就行，所以想尽办法提高菜品的质量，服务的周到，这些方面相对来说，也是需要一些成本的。
小饭店生意差怎么办？怎么才能有效的扩大名声呢？
经营小餐馆和大饭店有着本质的区别，首先大饭店的开店选址周边肯定是有一定消费能力的人群，他们讲究有品质的消费，一般都是用于商务场合或者是请客吃饭的场合，环境要好，服务要到位，档次要高，但是小餐馆不一样了，小餐馆味道是招牌，装修不用很豪华，只要味道好吃，闻起来香就行，此类消费人群一般都是普通老百姓，虽然消费客单价比不上大饭店，但是长尾消费营业额未必会比大饭店差。
1.首先做餐饮开饭店，厨师很重要，没有好吃的食物，无论你店铺营销打折做得再好，终究还是留不住顾客的。
2.因地制宜的价格。开餐馆一定要注意观察当地的消费水平，如果在三四线城市，你餐馆的消费水平很高，即便你的食物真的做得很好，全是高价格食材，销量也不会太高，因为人民消费不起，所以价格一定要适中，什么地段什么价格自己心里要有一杆秤。
3.库存大数据。现在做餐饮更大的问题是浪费严重，很多五星级饭店一天浪费的食物都是小餐馆难以想象的，这不仅是资源的浪费也是成本的浪费，看你如何能够通过大数据的方式尽可能降低成本，毕竟如果是刚起步的小饭店，开源节流是很重要的一步。
4.财务审计是关键。无论什么行业，会计一定是必不可少的，支出和收入这些账老板自己心里一定要有个底，不然一年下来有没有赚钱都不知道，实在不行找会计公司外包也行。
5.积累熟客，做好口碑效应。根据二八定律，一家饭店80%的利润来自20%的回头客，特别是忠实客户，这些客户终身价值带来的长尾利润是很可观的，如何维护客户关系是创业路上需要学习的课程。
6.员工培训和服务水平系统化。一家餐馆不仅需要好吃的食物，服务员的水平和言谈举止是不能忽视的，一个高服务水平的服务员可以为饭店带来想象不到的惊喜，服务做到位，生意差不到哪里去。
7.寻找有餐饮管理经验的合伙人。开饭店一定要懂行，你不懂行也要找一个懂行的人来辅助，不然后果很糟糕，多少餐馆老板栽跟头在这里，即便你之前是其他行业领域成功的大老板，不懂餐饮业贸然涉足，一样是步履维艰，所以找合伙人这步一定不能省。
8.会做营销和引流。小餐馆和大饭店更大的区别是没有知名度和品牌，比如美食一条街，那么多小餐馆根本记不住名字（网红店除外），所以能够吸引回头客的除了口碑还有就是会搞营销套路，也就是锁定消费者，比如说充值会员发放优惠券，老顾客消费有折扣，推荐朋友达到一定数量可以免单或者抽奖，舍得舍得，小舍小得大舍大得，适当给予老顾客实惠，会带来意想不到的效果。
9.一定要有招牌菜，持续创新。一家餐馆一定要时长推出创新菜，就好像电商除了要有爆品还要有新品一样，招牌菜是餐馆的核心，也是餐馆的基点，创新菜一定要新奇有创意，味道要好吃，让其他餐馆无法模仿你，这就是你的优势和护城河。
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