【引言】卤水变酸怎么挽回？卤水有点点酸,怎么挽留？映森情感整理，获取情感知识“卤水变酸怎么挽回”的内容如下：
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卤汤有点酸放什么去酸
1、先说卤水“发酸”的原因，大多数情况下，都是高温导致变质。如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味。教一个应急的办法，在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。
2、在卤汤中加入一些四季豆、花生米、芝麻等调料，可以使汤的口感更丰富，而且可以抵消卤汤中的酸味，让汤更加美味。加入牛奶 可以在卤汤中加入适量的牛奶，牛奶中的乳酸可以帮助抵消卤汤中的酸味，让汤更加美味。
3、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料。加入新料包和佐料，调制汤的味道，在熬制15---25分钟即可解决卤汤发酸的问题。
4、卤肉汤有点发酸，用什么调味料可以压下去？卤水酸了，我们能添加圆葱、大葱、姜片等调料继续熬制，能够添加白酒、小苏打等开展挽救，还可以在卤水里添加白糖。
5、可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。
6、卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。
卤肉汤有点发酸,用什么调味料可以压下去?
1、你用的葱姜是没有用油炸过的，葱姜要用油炸透后，连油一起放在桶里的。就是豆瓣，那个东西更好别放，更容易变酸，很喜欢那种香味的话，可以去买豆香味的香精之类的添加剂。
2、建议里面的油打出倒掉，卤汤取出一部分，下加入高汤，调味，加入白酒，用油把大蒜，香菜，皮牙子，芹菜，黄萝卜，扎制金黄色，至香味喷鼻，捞出，加入新加入高汤的卤汤中。
3、肯定影响！不过没多大问题！把肉捞出来用！用清水焯一下！多的香辛料中，有一类比较特殊，这就是苦香类调味品，从字义上可以看出，这些调味料香中带苦，除了前面介绍过的豆蔻外、还有陈皮、草果、砂仁、山奈、白芷等。
4、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15---25分钟即可。卤水发酸是什么原因有可能是把荤素放在一起了，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。
5、老汤要是发酸就不可用，食品安全要放在第一位，再煮一锅即可。
6、卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。
卤水酸了怎么补救
有两种方法：将卤水上面一层油打出来，再将油下面那一层杂质血沫打去不要，直到打得见到枣色的卤水为止。
可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。
卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。
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