【绪论】死面馒头怎么挽回？死面馒头有什么吃法？看透不说破，做到心中有数“死面馒头怎么挽回”的内容如下：
情感目录一览：
- 1、馒头蒸死了怎么办
- 2、我蒸的馒头和死面一样，应该怎么办才好呢？
- 3、馒头没有发起来,成死面,怎么办
- 4、蒸了一锅死面馒头怎么办
- 5、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办
- 6、为什么蒸好的馒头重新蒸热的时候变成了死面馒头了呢？ 怎么解决？
馒头蒸死了怎么办
揉好馒头后，不要马上蒸，要用布盖好，放置20分钟，这叫“醒”，其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候，已经把面揉结实了。20分钟后上笼，锅里的水要凉水，让馒头慢慢加温，等馒头蒸好后，不要马上揭开盖，先关火，等待两分钟，让锅里的温度下降一些，再开盖
我蒸的馒头和死面一样，应该怎么办才好呢？
我蒸的馒头和死面一样，应该怎么办才好呢？蒸馒头时如果有死面，可以在面团中间挖一个小坑，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，表面会上升。加小苏打如果用的是酵母面团，建议在整形前加一点小苏打，然后揉成面团，一会儿在压一下，把面团包起来，皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸泡，造成死面的出现。
蒸馒头发酵的适宜温度是35摄氏度，所以在水温达到35摄氏度左右时，一定不能用冷水盛装。拿出来的时候，不能急于求成，因为馒头的温度已经在100度左右了，如果马上拿出来。馒头里里外外的压力就变了，遇到冷气马上就缩起来了。所以馒头在锅里焖5分钟后再拿出来，这样馒头就会又白又软。
蒸馒头取老肥面约100克，加500克温水充分抓匀成糊状，再加少量面粉调成稠糊状，放在热处发透。在面糊中加入适量的温水，使其变稀，然后再加入面粉和面，使其变软变硬。放在热的地方，彻底烘烤。将面团放在铺满面团的表面，用碱拌匀。均匀地揉搓。
蒸的馒头和死面一样是因为我们以前用的是老面发酵，是上次馒头发酵后剩下的面团，用它来发酵。老面发酵后的馒头，有一股香喷喷的麦香味，吃起来非常营养健康，但它也有缺点，就是发酵比较慢，发酵过程不稳定，所以即使是熟练的馒头店老板，在用老面发酵馒头时，总会有1~2个死馒头。水温过高，很多朋友为了加快酵母的发酵，会用温水融化酵母来和面，这就容易导致水温控制不当。更好的温度应该是30度，不能超过30度，检测方法是把手放在水里，感觉有点温度，没有烫手的感觉就是合适的温度，如果超过30度，酵母可能会被烧死，导致面粉不发酵，出现死面。
馒头没有发起来,成死面,怎么办
馒头面没发起来怎么办？
1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。
2、用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。
3、假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
4、发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。
5、发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。
蒸了一锅死面馒头怎么办
1、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状，放入微波炉，刷上一些调味剂，做成膜片食用。
2、做成油炸食品：在电饼铛或锅里，倒入食用油，将切成块状或条状的死面馒头倒入，翻面油炸，放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉，再撒点芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。
3、做成泡馍：做好羊肉或牛肉汤，将切成块状或条状的死面馒头泡入其中，即是美味的羊肉或牛肉泡馍。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办，对于北方人来说，馒头是生活中不可少的食物，几乎每一顿能在北方人的餐桌上看到馒头，但是馒头的蒸法是有讲究的，那馒头蒸出来有的像死面一样怎么办？
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1
1、加些白酒
蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、加些小苏打
如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
3、热水上锅蒸
因为发酵的适宜温度是35度的环境，所以一定不能冷水上锅，要等到水温35度左右上锅。取出来的时候也不能急，因为馒头一直在100度的温度里面，如果马上就开盖取出的话。馒头内外压力一下就变了，遇到冷气马上就缩起来了。所以馒头蒸好之后在锅里焖5分钟再取出来，这样馒头就会又白又软了。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇2
这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。面团在蒸成馒头后放到锅里，还需要一定的温度，再次发开。再盖上锅后所有的馒头发开都需要一定的温度的。
在馒头发开的过程中，锅里的温度又一下升高了，还没来得及发开就被蒸熟了。所以在向锅里码放馒头的时候，应该让锅里有一定的温度，锅里续温水可以缓解。
另外你如果在蒸馒头的时候，发现面团发的不太好，可以是慢火加温，这样使馒头有一个发开的时间，可以缓解这个问题。具体已经蒸熟的没有发开的`馒头，也是可以吃的。
总结：
1、蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。
2、缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。
3、已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇3
如果想要补救死面馒头的话，可以重新加入适量的酵母粉，然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了。或者也可以将原来的面抓一块，之后用热水调稀，再加入泡打粉，然后和原来的面团搅拌均匀，这样也是可以补救死面馒头。
蒸馒头时，对于发酵粉来说，一般用35度-37度的温水化开会比较好，而且用水和面软硬要适度。要注意的是将和好的面团揉光后用湿布盖好，醒面发酵2小时之后置于案板上加干面再揉匀使用。
一般情况下，在发酵面的时候一定要将剂子口朝上，下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花，上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。
馒头松软有弹性的方法
第一步：先准备一个碗，然后倒入小半碗温水，再加入15克白糖，搅拌均匀，然后再加入3克酵母活化一下，静置5分钟左右。
第二步：把静置好的酵母水慢慢的倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完之后，揉成一个面团，然后移到面板上使劲揉，可以多揉一会，揉的时间越长，面团就越光滑细腻。
第三步：把揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵一小时左右，发酵至原来面团的两倍大小就可以了。
第四步：把发好的面团移到面板上，然后适当的放一些面粉，然后反复揉，挤压排气。感觉揉的差不多的时候，用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉成馒头胚了。
第五步：把面团均匀的分成大小相同的剂子，然后揉成馒头胚。
第六步：蒸锅中加入适量的清水，把揉好的馒头胚直接放在蒸笼上，盖上盖锅盖醒发20-30分钟。
第七步：馒头胚醒发好之后，比原来大了一圈，就可以开火蒸馒头了，大火把水烧开之后，锅盖上会冒出很大的蒸气，这时候转中小火再蒸15分钟左右。
第八步：馒头正好后不要立刻出锅，先关火，然后在闷五分钟左右再出锅，松软白泽的馒头就做好了。
小张提示：馒头蒸好之后一定要记得在闷个5-10分钟。蒸好立刻就出锅的话肯定会造成馒头塌陷，像死面馒头。还有在蒸馒头的时候更好使用木质蒸笼，这样不会有水蒸气，就不会有水滴到馒头上，引起表皮的粘性。喜欢吃奶香馒头的，可以在和面的时候加入一些牛奶，这样整出来的馒头会有奶香味。更是好吃。特别是孩子不喜欢吃馒头的，加点牛奶保证孩子非常喜欢。
为什么蒸好的馒头重新蒸热的时候变成了死面馒头了呢？ 怎么解决？
第一个原因：排气不到位现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨胀起来，里面产生大的蜂窝状，这个时候我们的面就发酵好了，发好的面团我们需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来，将面团揉到位蒸出来的馒头吃起来会非常香，而且还很有嚼劲，这就是好多人为什么喜欢吃自己在家蒸的馒头，不喜欢吃外面买的馒头，将面团多揉搓一会儿，蒸出来的馒头就会更蓬松更选软，就不会出现塌陷的情况。
第二个原因：没有二次醒发因为刚才已经将面团都揉搓了，面团里面的空气也都排出来了，我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软，更筋道好吃。
第三个原因：蒸馒头用到的锅具一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸，因为这样的锅它受热比较快，并且比较均匀，但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽，如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿，这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着这个弧度流下来，就不容易滴到馒头上面了，这样馒头就不会出现死皮的现象了。-网页
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