【导语】卤面太湿怎么挽回？卤面放水多了怎么办？有没有人知道，网友解答“卤面太湿怎么挽回”的简介如下：
目录：
- 1、卤面太湿还能怎么补救
- 2、蒸卤面放浆油多了咋办
- 3、蒸的卤面太干怎么办
卤面太湿还能怎么补救
时间短了蒸不熟，时间长了就会太湿。正确的做法首先蒸卤面要在锅里的水开后，再把面条放在篦子上，盖上锅盖蒸八到十分钟，取出，趁热把面条打撒，这样蒸出来的面条吃起来筋道有弹性。
把面条放菜上蒸时要留有一定的水，不然会糊底，面条要蒸熟后再浇汤汁，不然面条半熟时浇，更后吃着会发粘的，很难吃，蒸时看着点就行。
在食材清单方面，可以选用干燥的面条，避免使用湿润的挂面。同时，加入一些玉米面或者黄豆面等粗粮，这些面粉可以吸收水分，减少面条的湿润感。此外，也可以适当减少菜品的量，避免过多的菜汁浸湿面条。
蒸卤面放浆油多了咋办
第一步细面条放入锅内，使用大火蒸20分钟。将豆角、芹菜、蒜薹，五花肉，葱姜，辣椒切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入料酒和五花肉进行翻炒。
首先，准备挂面放入蒸锅，水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果更好，用的是龙须面。趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片。
多放油，否则面条太干，多放酱油，否则不宜上色，豆角可多放点，蒸面条就是焖面了。卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。
第三步：水开后把蒸笼放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟 第四步：锅内油热放入花椒八角炒香，然后放入五花肉炒香，再加入葱姜炒香。
蒸卤面一般都是用的湿面，万不得已的情况下干面条照样能蒸，只不过炒菜时多加一些汤罢了。准备好的湿面用油拌一下，蒸出来的面条很劲道而且互不粘连，一抖就散。干面条直接铺在笼蓖上，上锅蒸十五分钟。
首先先蒸面条，开中小火蒸15-17分钟即可。热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。然后放豆角、 盐、水到锅里，煮3-5分钟即可盛出。
蒸的卤面太干怎么办
先把菜（更好是四季豆），肉，佐料放入油锅中炒出香味来放点高汤水也行后放放蒸好的面，盖锅盖水份收干后，拌均即可出锅了。更好是再做一个汤菜，这样就不会觉得干了。
蒸出来，趁热下水里捞一下，夏天用凉水捞，其他3季用温水捞，捞出来拌芝麻油，吃的时候浇上卤。
更好不要加水，更好加鲜汤如鸡汤、大骨汤。因为鲜汤中含有卵磷脂汤之所以鲜就是它的缘故，卤面快干了加鲜汤才能使其卤制品更鲜美。加水会使卤水变淡香味减弱万万不可。
，面条放蒸锅隔水蒸，10~15分种后端锅，放置一边备用。2，五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
@头条美食 豆角卤面完整制作视频 准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。
方法一面条要用更细的面条，那样蒸出的才好吃，面条放进笼屉，蒸20min。
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