【导读】炒好的鸡块太腥了怎么挽回？炒鸡做出来感觉有股腥味？全网经典解读，解决你的疑惑“炒好的鸡块太腥了怎么挽回”的内容如下：
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红炒鸡肉块放红烧料后怎么还有为什么还有腥味？
【红烧鸡块】做出来有腥味，原因出在以下几点：
1，鸡肉没有焯水，焯水可以去血水，去腥味。
2，调料没有放对和放足量，去腥调味的葱姜蒜和黄酒没放，或者没放足。
正确的【红烧鸡块】做法如下：
材料：鸡半只，葱2根， 姜1大块， 蒜5瓣，青红椒各2个，料酒3勺，红辣椒3个，花椒20颗，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖15克，油25克，盐5克，老抽5勺，鸡精10克。
1，鸡肉剁成5CM左右大小的鸡块，备用。
2，蒜，都切成末；葱切成片；辣椒切碎；姜切成姜末和姜片3片，备用。
3，鸡块冷水下锅，放入姜片3片，料酒3勺，焯水。
4，焯水过程中，去掉浮沫和血水。鸡块煮到五成熟，鸡肉发白，就可以出锅，用冷水冲干净鸡块，涳干水分。
5，起锅，放油，下冰糖，炒出糖色。（注意翻炒，别让糖糊锅）
6，冰糖融化，变黄，倒入鸡块，翻炒。
7，倒入葱 姜 蒜末，煸炒。
8，配料炒出香味后，倒入温水，放入花椒 辣椒 八角。开大火。
9，大火烧开后，加入老抽 耗油上色；放盐和鸡精。
10，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。
11，鸡块熟后，转大火，放入青红椒，把汤汁收成浓稠。
12，更后，青红椒炒熟，汤汁收浓，就可以出锅，摆盘了。
补充：鸡要去腥，更好是焯水，其他的办法多少还是有瑕疵。更后收汁，想快的可以下粉芡。青红椒是为了配色，要更后放，提前放就煮烂了，不好看。
炒的鸡肉有点腥怎么补救
鸡肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，只要能够掌握正确的做法就可以让炒出来的鸡肉特别软，特别入味，十分好吃，但是在炒鸡肉的时候，可能很多人也会遇到一个问题，那就是炒出来的鸡肉会有一股比较大的腥味，实在让人没法动筷子，为什么会这样呢？鸡肉确实会有一股腥味，没有掌握正确的做法，就会让炒出来的鸡肉腥味太大，会让炒出来的鸡肉不好吃，下面就来给大家介绍一下炒鸡肉的小妙招，大家只要能够学会这三个妙招，就可以让炒出来的鸡肉特别好吃，一起来看看到底是哪三个妙招吧。
第一鸡肉的选择，在炒鸡肉的时候，要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，就一定要注意，必须要注意到鸡肉的选择才可以，有很多人忽略了鸡肉的选择，可能觉得随便选择什么样的鸡肉都行，其实并不是这样的，鸡肉如果能够选择到比较新鲜的，一般就不会有特别大的腥味，一定要去菜市场购买新鲜的鸡肉才可以，更好不要去购买冷冻的鸡肉，直接去菜市场购买活鸡，让老板把鸡肉处理干净，把鸡肉切成小块。另外鸡肉如果用炒这种方法就比较适合购买公鸡，母鸡比较适合用来炖汤。
第二，腌制鸡肉。要想去除掉鸡肉的腥味，大家也应该要注意，必须要腌制鸡肉才可以，有很多人没有腌制鸡肉这一步，可能觉得不需要腌制鸡肉，这样的做法就是错误的，只有正确的腌制鸡肉才能够让鸡肉腥味完全去除掉，在腌制鸡肉的时候，一般用生抽、老抽、白糖来腌制，大概腌制三十分钟左右就可以了，注意在腌制鸡肉的时候是不需要加入食用盐进去的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，这种做法就是错误的，腌制鸡肉的时候加入食盐就有可能会让鸡肉的水分流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，更好等到鸡肉炒熟了快要出锅了，才放入一些食用盐来调味，提早放盐一样会影响到鸡肉的口感。
第三鸡肉去血水。要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，还应该要注意要给鸡肉去血水，并且要用正确的方法来去血水，一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水，就可以把鸡肉的血水给去除掉，会减少鸡肉的腥味，
炒鸡如何去腥？
葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟，即可去腥。
用料：整鸡半只；青红辣椒各一把；八角花椒各适量；葱姜适量；香菇两个；生抽适量；老抽适量；大蒜适量；糖少许；盐适量
辣椒炒鸡的做法
1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
2、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒
4、翻炒至肉块收紧变色
5、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
6、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽
7、翻炒均匀
8、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
9、将青红辣椒斜切成段
10、锅盖拿掉，大火收汁
11、下入适量盐、少许糖
12、倒入切好的辣椒
13、大火炒匀，煸出辣味即可装盘
【归纳】炒好的鸡块太腥了怎么挽回？炒鸡做出来感觉有股腥味？心中的疑惑解决了吗，更多关于“炒鸡做出来感觉有股腥味”的内容关注映森：https://www.zshdch.com/
